水果店感觉越来越“高档”。（记者 李风 摄）

　　本网讯（记者 沈爱民）整齐统一的货架、清香四溢的水果、干净舒适的购物环境……记者近日在城区走访时发现，高档住宅小区附近，水果连锁店开了四五家；同一品牌的水果连锁店，隔条马路面对面就开了一家……似乎是一夜之间，城区大街小巷水果连锁店遍地开花，而以前分布在小区、马路边的流动水果摊逐渐消失。

　　市民由图“便宜”到图“质量”

　　“以前买水果基本都是到超市，可是自从两年前，上初中的女儿尝过了小区里一家精品水果店的水果后，每个月的水果开支就直线上升。我买了10个橙子、2个芒果，再买了点草莓，总共160元。基本上每周去一次，每次都要100多元。”1月14日，在城区胜利四路一家水果店，正在购物的程女士跟记者聊了起来。

　　目前，在城区除了果品批发市场、大超市卖场外，分布在街头的水果连锁店正成为一支崛起的生力军。“这些开水果连锁店的人大部分原来是做水果生意的小贩，随着路边摊被取缔。一些人登堂入室开起连锁店。”

　　记者在四新路一家水果连锁超市看到，货架上整齐地摆放着橙子、火龙果、香蕉、柚子等各色水果，中高档水果占30%至40%。以进口水果为主的高档和箱装水果市场，将随着春节临近而日渐升温。

　　记者随机调查，市民普遍反映，水果店的价格比流动摊贩要贵，还是更愿意去水果店买，无论是水果的卖相还是口感都明显好，不担心缺斤少两，质量也更有保障。

　　注重消费者的“购物感受”

　　一家经营好的水果店，服务一定是紧跟消费者需求。以前荸荠、甘蔗削皮卖，市民就感觉很方便了，城区“鲜果吧”的老板另辟蹊径，买了台榨汁机，甘蔗榨汁卖，吸引很多消费者。四新路的鲜果果连锁店，市民买的哈密瓜、芒果等都可以免费削皮，提供打包盒分装好。这些营销手段都成功地增加了店里的人气。

　　水果讲究新鲜，除了过年以外，市民不再一次买很多水果放在家里，比如买一麻袋橙子、一捆甘蔗等。水果店针对性地开展服务，菠萝蜜、榴莲等水果，都是“拆”了分盒包装，20元左右一盒，很受市民欢迎。

　　水果店经营的品种以“多”取胜。记者在采访中看到，很多水果店10元一盒的水果拼盘，有几样时令水果，市民买回去榨汁、零食都非常方便，而且品种多样、自由组合。四新路“水果博士”的老板告诉记者，一天卖四五十盒是正常的，夏天是旺季拼盘卖得更多。

　　“洋”水果本土化成大众水果

　　榴莲、车厘子、牛油果、芒果、山竹……随着市民生活水平的提高，带有异域风情的水果开始漂洋过海，进入到宜昌市民的生活中。洋水果不再是奇货可居，开始成大众水果。

　　物流业的发展使得水果运费减少，由此带来洋水果的价格不再“高高在上”。“以前，一公斤红提批发价就是30多元，经济条件好的市民也要掂量着买；现在好了，零售价一公斤20元左右，普通家庭也能隔三岔五地买来换换口味了。”在城区隆康路，四季鲜精品水果店的老板告诉记者，以前，车厘子、芒果、榴莲等洋水果的价格是本土水果的6倍左右，现在价格下跌，只有本土水果的2到3倍，甚至价格不相上下。记者在步行街木朵水果店看到，美国进口的蜜橙每公斤卖到40元，但云南的褚橙也卖到35元左右一公斤。老板告诉记者，真正卖得好的是秭归脐橙、赣南橙等，受市民喜爱。

　　同时，洋水果的“本地化”，比如红心猕猴桃、蓝莓、火龙果等在宜昌本地都已开始种植，并且有一定的规模，这也使得洋水果的价格开始下跌。

　　近几年来，城区水果店的数量明显增多。相对于其他开店做生意来说，对资金投入要求也不高，这样的准入低门槛催生了越来越多的水果店。另外，市民对水果需求量的增加也刺激着水果店的增多。但水果店日益增多的背后也有风险。“竞争越来越激烈，钱难赚。房租、水电费，这些都得考虑。还有物流成本，一旦水果卖不动，坏掉得自己承担损失。”东山大道一家水果店的老板说，一些水果店也面临着“开张容易生存难”的情况。

　　如何在激烈的竞争中实现“突围”？业内人士认为，目前水果零售利润形成经历了三个阶段：进销差价、向供货商要利润和向供应链要利润。整合供货商资源、与供货商建立合作伙伴关系势在必行。而建立水果连锁店则可凭借“跑量”优势，与供货商建立合作。 水果专营店想要经营长久，除了做好进货渠道、销售价格、市场定位方面的文章外，还要将网络销售和实体店销售合并，吸引更多的消费者，增强市场的竞争力。